1. Nước mắm:
- Đâm 2 trái ớt nhỏ, 2 tép nhỏ, sau đó bỏ 1 ít bột ngọt, 1 muỗng canh đường (muỗng ăn cơm), 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc, vắt 1/4 trái chanh.
2. Bánh xèo
- Dùng bột bánh xèo Hương xưa có thể pha chút bột nghệ vì bột nghệ trộn sẵn trong rồi, xíu đường, muối, 1 lon nước cốt dừa, 1 lon bia hoặc soda không đường, thêm hành lá => Trộn rồi để đó, xào thịt và củ sắn thái sợi trước->
Để chảo nóng, gần chiên thì đổ thêm bia hoặc soda không đường vào bột tiếp tầm nửa lon=> Khi chiên bỏ nhân vào giữa trước rồi đổ bánh xèo lên, chờ bánh rìa tự tróc chảo là lấy được.
3. Tôm hấp bia
- Cho nửa ký tôm rửa sạch qua nước muối, dùng bia ướp lạnh ngâm với tôm tầm nửa lon, ngâm 10p cùng tý đường và muối để tôm ngọt hơn. Cho nửa lon bia còn lại vào nồi đun nóng trước rồi đổ tôm vào cùng lửa lớn, đậy nắp kín nấu trong 5-10p là tôm chín.
4. Bánh bột khoai mì chiên
- Lấy 1 lòng trắng trứng tan cùng 2 muỗng đường sau đó lấy bột mì quậy vào từ từ cho tới khi sệt dính thêm tý bột chiên vào để giòn lâu, sau đó lấy lòng đỏ trứng bỏ vào quậy chung để tăng mùi thơm. Lấy chảo không dính thêm tí dầu ăn vào đừng để chảo nóng, lấy muỗng bỏ vào dàn đều mỏng và đợi 2-3p rồi vớt ra.
5. Rau má
Muốn xay rau má ngon thì ra chợ mua nửa kg rau má, lựa lá xanh tươi màu nhạt, đừng đậm nó sẽ cho hương vị ngon hơn, quê mình là 8k/nửa kg
- Rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy, tầm nửa ca xay sinh tố, rồi cho 1/3 nước vào so với lượng rau má đó.
- Xay xong lần 1, nếm thử vị nhạt như nước lã thì lần 2 đổ lại 1 chút rau má lần 1 vào xay chung cho đến lần cuối thì bỏ nước rau má đã xay thôi, ko cần nước lọc cũng được.
- Vị nước ngon sẽ có chút mặn, khi bỏ thêm đá và đường sẽ ko lạt nhách.
6. Vắt cốt dừa
- Mua ngoài chợ dừa nạo tầm 5k là vắt dc gần 1 tô
- Bỏ nước lạnh hoặc nước ấm vào sấp mặt nước dừa
- Dùng ray hứng dừa, vắt hết lần 1 để xác nguyên trong ray
- Lần 2 bỏ xác vô lượng nước dư rồi vắt tiếp
- Làm vậy hoài đến khi hết nước ta sẽ rút hết được cốt dừa
7. Yaourt túi
- Bỏ nửa hộp sữa đặc có đường, 1 lon nước sôi, 1 bịch sữa vinamilk ko đường, 1 hũ men sữa chua cái thêm 1 bịch yaourt túi để ở nhiệt độ phòng (nếu lấy từ tủ lạnh thì bỏ ra 2h) và men cái quậy đều trước khi bỏ vào, quậy bằng 1 chiều
- Bỏ vào túi nhỏ cột lại thật chặt sau đó ủ trong thùng xốp hoặc nồi cơm, thùng xốp giữ nhiệt tốt nhất nên ưu tiên hơn, bỏ 1 lượng nước ấm trên 50 độ 1 chút và sắp đều sữa chua dựng đứng, ủ trong 8h, lấy bịch ra nếu thấy ko tách nước là ok, để liền vô ngăn đá, hạn chế lắc mạnh.
8. Bánh hỏi cúng đám giỗ
- Làm dầu hành bằng cách cắt hành lá nhỏ ra sau đó để dầu sôi trên chảo, đổ dầu vào bát hành
- Cắt bánh hỏi ra khúc chỗ và tra dầu hành vào, sau đó cuộn nhỏ lại
9. Mắm nêm
- Cắt khoảng 3 tép tỏi, 1/2 khóm băm nhuyễn ra sau đó trộn với đường, hành phi, mắm nêm và nước
10. Cắt bánh mì làm 3
- Chỉ nên cắt bánh mì khứa đứng thẳng, đừng xéo vì nó ko đứt, lấy dao bén bén chút rồi nhẹ tay khứa qua khứa lại, hạn chế đè, ấn mạnh xuống.
11. Ăn mực né trên tiệc
12. Lẩu miến
13. Đậu que xào
- Đậu que thái đôi hết, cho tý hành lá vào xào trước
Thêm tý dầu ăn, sau đó bỏ đậu que vào xào, xào 1 chút thì nêm gia vị gồm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 đường, 1 ít nước tương, vài giọt dầu hào, tý dầu hành phi hành tím, đảo nhanh cùng lửa lớn trong vòng 3 phút cạn nước thì tắt bếp.
14. Sườn ram hoặc thịt kho hột vịt
- Công thức cũng y chang thịt kho nước cốt dừa bài viết cũ, chỉ khác là sườn ram thì đợi cạn nước chỉ còn lại váng dầu là ok
- Thịt kho hột vịt thì đổ thêm nước và thêm màu điều nếu có, sau đó đợi thịt mềm rụt xuống rồi tắt bếp
15. Nêm gia vị canh ngon
Nêm bình thường nhưng muốn nước dùng đậm đà hãy thêm tý dầu ăn hành phi, 100% vị khác liền.
16. Nước mắm chấm rau
Dùng cối giã 2 muỗng đường cùng 2 trái ớt, thêm nước mắm theo tỷ lệ tự do, 3 muỗng nước mắm, ít bột ngọt, vắt 1/4 chanh, tỷ lệ 1 chanh + 1 đường + 1 mắm
17. Nước chấm hoành thánh
Bỏ tương đen vào, thêm xì dầu, tương ớt là xong
18. Làm bơ chín đều
Mua bơ về ngâm trong nước 5p để sau này nó chín đều ko phải chỗ có chỗ ko nữa
19. Sữa chua
Tất cả ở nhiệt độ phòng từ sữa đặc, men cái, sữa tươi để ngoài ít nhất 1 tiếng
Pha 1 lon sữa đặc quậy cùng 1 bịch sữa tươi theo 1 chiều trước, bỏ tầm 600ml nước sôi, vừa đổ vừa quậy, ko phải bỏ hết 1 lần nước sôi mà chia nhỏ ra.
Cho men cái 1 hủ yaour vào, cho 1 ít nước sữa nóng ngược vào men để men thích nghi trước. Quậy cùng 1 chiều tiếp, bỏ 1 bịch men cái bán ngoài chợ lun. Xong bỏ ra hủ hay bịch nhỏ, dùng nồi chịu nhiệt bỏ nước nóng (ấm ko sôi) bỏ vào sắp sắp rồi ủ trong 24 tiếng cho chua.
Sau khi lấy ra ngoài để men tầm 10-30p hãy bỏ vô tủ đá để tránh bị dăm đá
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét