Các loại sò

1. Sò huyết

Có màu đen, trắng xen kẽ, nhiều vằn sọc, ruột có màu đỏ, các đường vằn nổi và  cao, vỏ hơi phồng, ở một số nơi còn có sò gạo cùng họ với sò huyết.

- Xào tỏi, rang me, nướng mỡ hành.

2. Sò lông

Sọc vằn sờ vào thấy ít hơn so với sò huyết, thịt có màu cam, nhẹ hơn sò huyết, thân hình dẹp ngang dài hơn, cuối viền có nhiều lông đen, khi ăn phải chà rửa sạch.

-Nướng mỡ hành, xào, hấp sả

3. Sò điệp

To hơn sò lông hay sò huyết, kích thước gần bằng bàn tay, hình dẹp mỏng, vỏ bè ra như quạt nan, sọc vằn có màu nâu, khi ăn phải tách luôn vỏ ra làm đôi, thịt bên trong có màu trắng.

- Nướng mỡ hành, phô mai

4. Sò dương

Kích thước to vừa cầm bàn tay, sọc vằn màu nâu nhẹ, vỏ phồng, thịt có màu trắng và dài

 5. Sò lụa hay chip chíp, ngao hoa

 Kích thước nhỏ, thân dẹp, không có sọc vằn, vỏ trơn tru, bên ngoài thường có đường chỉ màu như caro hoặc chấm nâu đen, thịt có màu trắng và chút vàng, hình vỏ dẹp, cũng có hình cái quạt nhưng không tròn lắm.

6.Sò mai

 To nhất trong các loại sò, dài như cánh mối, màu nâu, thịt màu trắng như khá ít

- Nướng phô mai hay mỡ hành

7. Sò dẹo hay sò quéo, sò vẹo, sò đá

 Kích thước to, vỏ màu trắng, nó được gọi là dẹo vì hình dạng không đều, méo mó, không xác định hình dạng chuẩn, bên trong thịt có đầu tròn trắng to.

8. Sò tộ

Kích thước khá to, còn được gọi là sò tộ ốc bươu, vỏ phồng tròn nhìn giống ốc bươu, màu đen ít hơn màu trắng, có nhiều vằn sọc theo hình cung, thịt có màu trắng.