Thịt hầm trứng của cô hàng xóm

 

- Nửa kg thịt + 300 lạng tôm + 1 con mực cắt nhỏ + trộn gia vị nửa muỗng canh đường, muối, bột ngọt, bột nêm, hành lá, tỏi phi, tiêu, nước mắm, ủ 20p

-

1 hủ tóp mỡ phi, dùng da heo phi ra nước dầu

-Tầm 12 trứng gà, 2 trứng bách thảo, 2 trứng hột vịt muối

- Đập hết trứng gà, lấy 8 lòng đỏ bỏ riêng,

- trứng bách thảo, trứng hột vịt muối cắt nhỏ ra bỏ vào chung tô thịt. bỏ vào tô 1 ít tỏi phi, dầu

- Tráng 1 ít lớp dầu lên chén trước để ko dính

- trộn lại hết bỏ vào từng chén 

- Sau đó bắt nồi lên bỏ nước vào hấp canh tầm 30-45p, bật lửa lớn

 - Chờ 30p cho thịt chín, lấy đũa xiên vào nếu đầu đũa ko dính vàng là đã chín, đâm chọt lỗ giữa trước, 2-3 lỗ sau

- Dùng rây lấy lòng đỏ thôi, trải đều lên 4 chén đã chín đó, tiếp tục chờ chín gần 5p, ngắt tý ngò lên bề mặt

- Cuối cùng thoa 1 lớp dầu lên cho k bị khô, 1 ít tỏi phi, dùng dao thọt quanh chén khi nóng để ko bị dính.

- Để nguội vào tủ lạnh, ăn lấy ra chiên hoặc quay vi sóng

* ngoài lề hành phi

- Bỏ 1 ít đầu hành trắng vào chảo + tóp mỡ lên chiên như trong hình trái

- trong chén cắt hành lá sẵn + 1 vài giọt nước mắm + 1 ít hạt tiêu xay

- Thắng dầu chảo xong nóng bỏ vô chén ngay

- Ăn cùng bánh mì cho thơm